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2010 年 9 月 16 日
乾物好きのリコママのキッチンに必ずある
『切干大根』『干ししいたけ』『きくらげ』に。。。
『ひじき！！』だったのが最近は『あらめ』に ＠＾＾＠
どちらも同じように『人参』や『揚げ』と一緒に炊きますが
『あらめ』のほうが細い？？というか 薄いので
早く出来上がる気がして ＾＾；
『芽ひじき』と『長ひじき』の違いは、それぞれ『葉にあたる部分』、『茎にあたる部分』ですが
『あらめ』の正体はよく知らなかったので、調べてみました♪
[褐藻類コンブ科の多年生海藻（製品は二年物等）で、養殖は出来ず、主には伊勢志摩地方で採れる。
海藻の外観は若布（わかめ）に似ていますが、食用にする製品は原藻を（天日乾燥し）蒸らし，細かく裁断し
（葉の柔らかい部分を）乾燥させた物で、栄養面では鉄分やカルシウム，食物繊維等が豊富。]
貧血・低血圧の私には「もってこい！！」のスーパー食材でっす♪
最近は海草も外国産が多く見られますが
『あらめ』に関しては、「三重・伊勢産」しか 知らないので
そういう面でも嬉しいっ☆
国産原料☆ばんざぁい！！のリコママでした。
2010 年 9 月 3 日
リコがチャレンジアイランド・無人島自給自足生活に行ってる間
リコママは毎日、主人と一緒に会社へ出勤していました。
そんな中・・・一番楽しみなのはやっぱり『ごはん』 ＠＾＾＠
繁華街なので、ほんとにたくさんのお店が軒を連ねていますが
私がダイスキなのは。。。韓国料理の『まにわ』さん。
前も載せたかなぁ・・・と思いながら、やっぱりおいしくて感動したので ＾＾；
神戸では超有名な老舗韓国料理の『百済』の息子さんがされているお店だそうですが
お昼でも夜でも値段が同じという。。。ほんとに良心的でとっても家庭的！！
前回は『石焼ビビンパ』をいただきましたが
次は絶対コレ！！！と決めていた「豆腐チゲ」←多分違う名前でした・・笑
ナムルの入った小皿が二品付いて、ご飯はなんとお代わりＯＫ♪
オドロキの８００円に、大満足で帰ったリコママでした。
週１は行きたいなぁ♪♪♪
2010 年 8 月 19 日
やっと作りましたーーー＠＾＾＠
テレビでも何度か御覧になってると思いますが
必殺！『若返り♪』のごぼう茶☆
ごぼうは、ほぼ毎週『コープ自然派』さんで注文しているので
お天気と時間が合えば、いつでもデキル・・・はずが、結局今に ＾＾；
① ごぼうの土を洗い流して、皮ごとピーラーでスライス。
② 半日ほど天日干し （この日照りなのであっという間かも）
③ フライパンで１０分ほど乾煎り。⇒十分に水分をとばします。
④ 水分がなくなっていたら ティーポットに入れてお湯をそそぐ。（３分待つ）
※ 煮出したほうが効果的とのことなので、私はお鍋で。。。（１０分近くしたかも＾＾；）
⑤ ごぼう茶のできあがり。
なぜ皮ごと。。。なのかというと
ごぼうの皮に含まれるサポニンという成分に効果があるらしく
【高麗人参と成分がほぼ同じということです】
肌荒れやシミにも効いたり、脂肪燃焼を助けてくれたりするとか ＠＾＾＠
いろいろ調べると、市販のものもたくさん出ているようですが
思ったより手軽に出来ちゃいます。
ちなみに主人に飲んでもらったら。。。『次はもういいよ。。。 ＞＜』って言われちゃったー！！。
でも！！あとは。。。『これって効くんだぁ♪♪♪』と自分で思いながら
前向きな気持ちで飲むことが大事ですね （笑）
やはり どんなことでも 『気持ちから☆』
すべてに家族を巻き込むリコママでした
2010 年 8 月 16 日
まだまだ 頑張って作っております
こしたあとの野菜たちをどうすべきか・・・
マクロビオティックサロン『ことこと』では
「おやき」に変身させて いただきましたが（リコがダイスキ♪）
いつもいつもでは 飽きちゃうので
今日は『おから』の『具』として。。。
いつもなら。。。
※ 干ししいたけのおだし、砂糖、薄口醤油 のみ
の味付けですが（具には鶏のささ身も入れるので、結構濃厚なお出汁味になります）
今回は、『あまい野菜のスープ』のスープと鰹だしを少しとみりん、醤油で。
かなりのあっさり「おから」の出来上がり☆
とにかく「みじんぎり」の手間を考えると
２品できるだけで（スープとおから）、労力が報われた気がします ＠＾＾＠
他にも何か考えなくては。。。
あの立派な野菜達が、ただの「出し殻」にするには かわいそうすぎるっ（笑）
2010 年 8 月 12 日
手作りクリームの材料として よく使う『マカダミアナッツ』
クリームには化粧用オイルですが
実はナッツそのものも大好き！！！
【※実は塗っても食べても、アンチエイジング効果が抜群です！】
ハワイ土産の定番ですが、初めて食べた時の感動♪
今でも思い出します ＠＾＾＠ 【不動のハワイイアンホースト】
ハワイ以外の旅行に行く時も、空港で買ったことあったっけ（笑）
（そして 機内で食べた。。。）
ただ、チョコレートに包まれていると いらぬカロリーもついてくるので
最近は ナッツそのものを買うようにしています。
『殻つき マカダミアナッツ』
実は（もちろん殻から外して）ローストされているものをずっと買っていたのですが
この半年ほど とんと出会わなくなってしまって困っていると
友達がもっとすごいのを ゲットしてくれました♪
オープナーも付いた、殻つきのマカダミア。
塩も何ももちろんついてないのですが そのおいしいこと！！！
ただ。。。おそろしく固いこの殻が割れる瞬間
凶器と化するので、ものすごい緊張感と共に食しております （笑）
Yちゃぁん なんかコツないの？？？ 落ち着いて食べたいよーーー ＾＾；
2010 年 8 月 5 日
ほんとに お暑うございますが
皆様 ご機嫌いかがですか？？？
食欲も、お料理する気力も失せそうな毎日ですが
自然の恵みを そのまま大事にいただくようにいたしましょう。
ここのところ、『でんでんファーム』さんで たくさん入っている『おナス』
油との相性が抜群ですが、只今 油分を制限中の我が家なので
今回は「蒸し」で♪
もともと水分の多い野菜なので、それを利用し 15分くらい蒸します。
タレは 本で見つけた『韓国風』
☆ お醤油 ３
お酢 ２
ごま油 １
コチュジャン 少々
これらの調味料と、にんにく・しょうが・ねぎのみじん切りを混ぜ合わせるだけ☆
ほんとは、白ネギがいいみたいですがなかったので青ネギで。（ニラでもいいですね）
あと、煎りゴマを加えました！！
おナスもいつもと違う食感で、 「なすの味がする」と主人。
余ったタレで、焼き飯を作ったのですが これが絶品！！！
あたたかいご飯にとき卵を混ぜておいて、熱した中華なべに入れて
ありあわせの具材と調味料はこの『タレ』だけ♪
ほんと 優秀です ＠＾＾＠ 一度 お試しあれ~☆
2010 年 7 月 30 日
前回のマクロビオティックサロン『ことこと』の教室で習った
『あまい野菜のスープ』
2日に一度、頑張って作り続けております。
みじん切りした たまねぎ⇒キャベツ⇒かぼちゃ⇒人参を重ねて
お水をそーっっと鍋はだから入れて30分ほど煮、ゆっくりエキスを出す。
千切りにみじん切り。。。地味な作業はダイスキなリコママですが
2日に一度は かなりの根気が必要 ＾＾；
でも同時に「やりがい」抜群のお仕事でもあります ＠＾＾＠
ことこと 炊き続けて、こすと。。。
こんな感じで分かれます。
こして出た「出し殻？？」は、「お焼き」や焼き飯の具にしたりしていますが
「おから」にも混ぜてみようかなぁと思ったりしています。
このスープは「マクロビオティック」の本にはほとんど出てくるもので
動物性（お肉・乳製品・卵など）の食べすぎで硬くなった脂肪の排出を助けたり
内臓の調子も整える働きがあるそうです。
「おだし」としても使えますが
今のところ我が家では、すきっ腹に『ごくっ』といただいております。
注） 「すきっ腹」でないと、意味がないそうです。
夏休みでよかったーーー☆ もうちょっと頑張るぞっ♪
2010 年 7 月 28 日
若かりし日（笑） 結婚前の確か２３歳ごろ。。。
友達と二人で出かけた東北旅行。
現地でレンタカーを借りて、2泊3日⇒走行距離800キロという弾丸ツアー ＾＾；
旅行前には、ファーストフード店で何度もミーティングをし
『名所は外すな！！』を合言葉に、分刻みのスケジュールをたて
「旅のしおり」まで作って 臨んだ独身最後の旅でした。
それだからか、かなり思い出深く
ミーティング中から妄想しまくってたことまで。。。思い出し笑いするほどです。
ちがうちがう・・・旅行のことではなく、その時出会ってダイスキになった。。。
『稲庭うどん』のことが書きたかったのです。
少し前に、また別の友達が御裾分けしてくれたのですが
あんまり嬉しくて かなりの大はしゃぎ ＾＾；
細くて少し平べったい麺は、茹でると透きとおるほど薄く 喉越しがとても軽い。
おそうめんとも細うどんとも違う、とても「お品のいい」。。。という感じでしょうか。
旅行中、秋田の男鹿半島を目指していたのに道に迷って断念した時に
お土産屋さんらしきところで 食べたのが初めて。
あまりのおいしさに、食べた後すぐ そのお店で「ばち」を買い込みました。
その後も、お中元やお歳暮に贈ったりすることも多く
とても重宝しています。
夏休み、おそうめんに飽きたら また試してみてくださぁい♪
2010 年 7 月 27 日
なかなか 『干し』ができなかったのですが
最近は・・・
のんびりマイペースのリコさんに、少々にらみをきかせながら（笑）
お日様の元へ、野菜たちを連れていってます。
以前某テレビ番組で 「ごぼうは若返り野菜だ！」というのを見て
一層 ごぼうをいとおしく思う ＾＾； リコママでございますが
いつものささがきや細切りにせずに
歯ごたえばっちりの『きんぴら』を作ることにしました。
人参も 同じく太めの拍子切りに。
写真のかぼちゃは昨日のぜんざい用。
にんにくは「にんにく醤油」に・・・
3時間くらいは干していたでしょうか。
少しそるくらいに水分も抜けて、食べ応えありそうな予感 ＠＾＾＠
少しのごま油と、細切りにした油揚げも一緒に炒め煮に。
なんかごっついきんぴらに☆
でも、「おいしかったですよぉー」
干したお蔭で旨みもアップ♪
歯ごたえもいい感じで残っているので
いつものより ステキかも☆
リコさんのあごの発育にも、きっと効果大です＠＾＾＠
2010 年 7 月 20 日
メインはたこ焼きで、ご飯の代わりに「焼きそば」？？
という、完全にお祭り・屋台メニューです ＠＾＾＠
たまには こんなのも楽しいですね。。。
我が家のたこ焼き器は、ガスメーカーが作っている いい仕事をしてくれる子で
カセットガスを使わないといけませんが、電気よりもやっぱりおいしいです。
まさに 『さすがっすー♪♪♪』 （笑）
たこ焼きなのでいちお「たこ」も入れますが
その他に、角切り牛肉・ウィンナー・天ぷら・おもち・チーズなどなど
いろいろ入れて楽しんでいます。
中でも「天ぷら」は私にとっては 懐かしい味。
子どもの頃、恐いおばあちゃんがやってる子ども専用？みたいなたこ焼きやさんがあって
そこは「たこ」ではなく「天ぷら（平てん）」が入っていて
すごく安かったんですよね ＠＾＾＠
買出しに行った時に、ふと思い出して買っちゃいましたが
結構好評でした！！
何回か焼いて。。。お腹もだんだんふくれてきたけど、具は残したくない。。。と思い
直接 具を入れて炒めて⇒溶けるチーズをたっぷりかけて
ちょっとした「おつまみ」として☆
これがほんとに・・・なかなかいける♪
リコは、生地の代わりを全てチーズにして『チーズボール』みたいにもしてました。
カロリーはおそろしく高い晩御飯だったでしょうが
休日にはもってこい！！めにゅーでした♪ ごちそうさまでしたっ☆
