リコママの手作り生活

今日のおかず＠＾＾＠

2010 年 2 月 25 日

エビはリコもパパも大好きな食材。

フライ、天ぷらという王道よりも

エビチリや（辛くないですが）、マヨネーズ和えをよく作ります。

でも、今日はちょっと違って。。。

よく作る二つのソースを混ぜ合わせたような

『えびのオーロラソース和え』をしました。

　　①　ケチャップとマヨネーズを混ぜたソースを作ります。

　　　　　　割合はほんとお好み！（途中　ちょっとなめてみて　＾＾；判断）

　　　　②　えびと、くし切りにしたたまねぎ・パプリカを素揚げします。

　　　　③　揚がったら、少しだけキッチンペーパーなどで油を取り

　　　　　　　熱い間にソースにからませれば　できあがり。

すいません。。。いつも簡単すぎて（笑）

そして、またまたすぐにできてしまい　おかずにもおつまみにもなるのが

『しいたけチーズ焼き』

焼く前の写真はちゃんと撮っておいたのに

チーズのとろけ具合が最高で早く食べたかったのか

出来上がり写真を、撮り忘れていました。＾＾；　信じられなーい

これはされている方も多いかもしれませんが

ベースのソースを。。。

ケチャップのみ、マヨネーズのみ、オーロラソース、ピザソースなどを適量塗り

溶けるチーズをのせるだけですが（その上からパン粉やパセリをちらしても。）

最近気に入ってるのは

お味噌とマヨネーズを混ぜた物。

新しくてなかなか美味です☆

このソースは　なんでも使えるので、只今実験中！！

乞うご期待でーす＠＾＾＠

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干し大根でマーボー☆

2010 年 2 月 23 日

先日　切干大根用の大根を干す時に　一緒に干していた乱切りの大根。

切干と同じように3日間ほど干し続けてから、今日の夕食に。

かなり水分が抜けているけれど、大きさがあるので少し煮ないといけないなぁ。。。

というわけで、『マーボー大根』！？に　＠＾＾＠

　　　①　みじん切りした　にんにくとしょうがをごま油で香りが出るまで炒めます。

　　　　　　　②　豚ミンチを入れて　色が変わるまで炒めたら

　　　　　　　　　　大根とかぶるくらいのお水を入れてしばらく煮ます。

　　　　　　　③　鶏がらスープ　とお醤油を入れて味付け。

　　　　　　　④　　仕上げにニラかネギを散らして完成。　　

　　　　　　　　　　　好みで水溶き片栗粉でとろみをつけても♪

かなり！！おいしかったです。

普通の大根でもおいしいかとは思いますが

余分な水っぽさが完全に抜けてて

しかも大根の甘味がぐんっと増してて。。。

調味料は鶏がらスープとお醤油だけなのに

それを感じさせないくらいのお味に☆

おてんとサマに感謝！！！ですぅ~＠＾＾＠

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我が家で干した切干大根。

2010 年 2 月 22 日

ここのところ　お昼間は汗ばむくらいのいい日和ですね。

先日　友達からもらった立派な大根3本！！

傷んでしまう前に　このお日様の元で変身させるべく

とりあえず丸ごと一本をひたすら千切りにしたものと、

もう一本は乱切りにして、ベランダで干しました。

一本丸ごとは思っていたよりも　結構な量に　＾＾；。

乱切りは煮物に使うために

千切りはかなり細く切ったのですが、切干大根用に。

3日間、ほんとにお天気に恵まれて干し続けると

こんなに　かぴかぴに~~~　＠＾＾＠

一緒に人参も干しておくんだったなぁ。。。

干した大根は水で戻しますが、戻し汁もおだしとして使います。

少しのみりんと薄口醤油で味付けし

人参とうす揚げを一緒に入れて、煮汁が少なくなるまで炊ければ出来上がり☆

気持ちが入っているからか、買った切干大根より柔らかい味になってるような♪

ご馳走様でした！！！

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褒められたおだし。

2010 年 2 月 19 日

最近　主人に《やっと》褒められるようになったのが　お味噌汁。

以前は　「コープ自然派」で買っていた顆粒の『鰹だし』だったのですが

昆布が腎臓によい！！と、マクロビオティックの先生から伺って

意識して取り入れるには、やはりおだしでもとるべし。。。

と、もっぱら　昆布でだしをとっています。

新婚当初は、昆布とかつおできちんとおだしを作ってストックしていましたが

「自然派」で、化学調味料など一切入っていない手軽で安全な物に出会ってから

カラダに悪いわけではないしなぁ、、と使い始め。。。　少し怠けていました＾＾；。

でも　やっぱりきちんととるとおいしいんですよねぇ　＠＾＾＠

主人の反応が良過ぎて　もう顆粒にもどせなくなっております。

一回目は　写真のように水出しで、二回目は煮出して。。。

お味噌汁の時は、昆布の後に鰹節を入れて濃い目にしています。

おだしとして使った後は　佃煮にしたり、煮物と一緒にそのまま炊いてしまったり。

食べる機会が増えたのも　とってもうれしいことです。

海の恵みに感謝☆

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シメジも干して。。。

2010 年 2 月 15 日

ここのところ　変なお天気が続いておりますが

お日様と出会えそうな時には、いろんなものを干すのが楽しくて仕方ないリコママです。

この時期一番多くお目見えする　大根・人参。。。

そして今回初、スーパーでお得になっていた『しめじ』！！！

大好きな干しネットの中には　みかんの皮や残ったご飯があるので

今回のようにたくさんの量を干す時は、もっぱら　『ざる』で　＠＾＾＠

３,４時間干しただけでしたが、これくらいかぴかぴに。。。

写真だとわかりにくいかもしれませんが、シメジの水分の抜け具合にはびっくりでした。

干したシメジとキャベツ、人参、厚揚げで炒め物にしました。

味付けは　オイスターソースとにんにく醤油のみ。

シメジの程よい歯ごたえが新鮮で、おいしかったですよ。

一緒に干していた　大根と人参はそのままお味噌汁の具として。

朝の１０分くらいで、この作業を済ませておくと　夕食の支度がほんとに楽になります。

そして、それプラス。。。すぐに作業にかかれるよう

我が家の冷蔵庫には　食品のストック表があり（落書きのような物ですが）

お肉・お魚・野菜　それぞれ今　何があるか。。。

作りたいレシピ（何の本で何ページとか）や　買いたいものも一緒に書いています。

とりあえず　その紙を見れば把握できるようにしていると　とても楽チン♪

これは絶対、おすすめでぇす＠＾＾＠

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今年の手前味噌☆

2010 年 2 月 12 日

今年もお味噌を仕込む時期がやってまいりました。

『コープ自然派』さんで、すでに有機米こうじを注文していたのですが

いつもの『でんでんファーム』さんの大豆が間に合わなかったので

偶然見つけた　こだわりの『お米・お豆』のお店で『国産有機大豆』をゲット♪

　　前日から水につけておいた大豆を　煮豆より柔らかくなるまで煮ていきます。（４時間くらい）

　　大豆を煮ている間に　糀に塩を入れてよく混ぜます。（塩きり）

　　煮えたらすぐにビニール袋に入れて、軍手をはめた両手で大豆をつぶします。

　　　　（ミキサーやマッシャーよりもカンタンで早い）

　　　　塩切りした糀に　つぶした大豆を入れる。

　　耳たぶくらいの柔らかさにするために、大豆を煮た時の煮汁を入れていきます。

　　柔らかくなった糀と大豆をボールのように丸めて瓶に入れていきます。

　　　　　空気を抜かないとカビが生えやすいので、かなりの勢いで！！瓶に打ちつけます。

　　　　　　　　。。。が、今まで何度も的を外して　＾＾；大変だったので

　　　　　　　　今年はハンバーグの要領で、丸める時に空気を抜くように両手でペタペタと♪

　　　　　　　　そして、瓶に近いところからパシッと投げ入れます。

　　全てのみそ玉が入ったら、表面をならして　塩をふります。

　　表面をならせたら、ラップをぴちっと貼り付けて重しをします。

　　　　重しはビニール袋に入れたお塩です。

　　　　重石として売られているものよりも、隙間なく入れられるのでとても便利☆

仕込みはこれで完了＠＾＾＠

我が家は甘めのお味噌が好きなので　糀は多めに入れています。

　材料　

大豆　　・・・　　２キロ

米こうじ・・・　　３キロ

お塩　　・・・　　８５０ｇ（塩きりに８００ｇ、仕上げにかけるのに５０ｇ）

今年は、例年以上に自信あり！！　　　秋頃が楽しみでぇす♪ 

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豆乳でコーンスープ！

2010 年 2 月 5 日

なんとも冬らしい　さっむ～い日が続いておりますが

皆さま　風邪などお召しでないですか？

我が家では朝ごはんによく登場するスープで

よぉーくあったまって　一日が始まります。

玉葱が少ししかありませんでしたが

少量のお塩と一緒に小さく刻んだ玉葱を蒸します。

今回はリコの大スキなコーンスープなのですが

いつも、『コープ自然派』さんで買い置きしてあるクリームタイプのコーン缶を使います。

そしてベースは牛乳ではなく　『豆乳』

このほうが、断然　カラダにやさしいです。

人参の時のように、ミキサーにかけたりしなくてもできるのが

クリームコーン缶の便利なところですね　＠＾＾＠

蒸した玉葱にコーン、豆乳にお塩とコンソメを入れて出来上がり☆

リコは　基本的にご飯食なので

彼女の大好きな韓国のり付きおにぎりと、スープで出かけて行きました。

しっかりがっつり　朝から食べてくれると、ほっと安心。

今度はまた別のスープで　☆

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おひとり様　ランチ。

2010 年 2 月 4 日

一人だけのお昼ご飯だと　何か作るのがおっくうになりがちなのですが

『でんでんファーム』さんから届いた　おいしそうな丸ごとキャベツがあったので

それを使ってパスタが食べたいっ！！と　

珍しく　自分独りのためのランチを作ることに。

『でんでん』さんの無農薬キャベツ。。。

せっかくなので全部食べられるように、

よっぽど汚いところや虫食いをのぞいたら、芯もスライスして全部使います。

そして、大好きなアンチョビがあったので。。。

①　にんにくとアンチョビを細かく刻んで、オリーブオイルで炒めます。

②　　キャベツと塩少々を加えて炒めたら

　　　茹で上がったパスタと、ゆで汁を少し入れ　さっと和えます。

　　　仕上げににんにく醤油を回しいれて、できあがり。

ほんとは、鷹の爪を入れたらもうちょっと引き締まると思いますが。。。

今回はなかったので、割とあっさり　子供でも大丈夫な感じに仕上がりました。

また、キャベツの甘いこと　＠＾＾＠

芯までおいしくいただけて、シアワセシアワセ☆

一人でも、きちんと　しないといけませんね。

次回は、パパとリコにも作ってみようっと♪　

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ビタミンCたっぷり　さつまいもサラダ☆

2010 年 1 月 28 日

お正月前後からかなりバタバタしていて　

少し疲れが出たのか。。。

口元にヘルペスができてしまったのは今月半ば　＾＾；

ビワ温灸の先生に話すと『ビタミンC』を摂るといい♪ということだったので

今晩は　ビタミンCたっぷりの　『さつまいものサラダ』を作りました。

さつまいもは栄養素が出ないように、リコママ大好きな『蒸し』で柔らかく・・・

《ふちに出てくる白い液は樹脂の一種で　腸のぜん動運動を促進する働きがあるそうです。》

　　蒸したさつまいもをつぶして、オイルフリーのツナを入れます。

　　玉葱は薄くスライスして、水にさらして辛味をとる。　

　　つぶしたさつまいもに、コーンと水にさらした玉葱を加えて、ドレッシングを入れ混ぜる。

　　　　ドレッシング⇒　お酢とお砂糖を4：１くらいの割合で混ぜ、オリーブオイルでのばす。

　　　　　　　　　　　　　　　よく混ざったら、マヨネーズを加えて混ぜて出来上がり！！

パパもリコも大好きな　『さつまいもサラダ』のできあがり。

このドレッシングだと、マヨネーズだけで味付けするより

かなりヘルシーに仕上がると思います。

大人だけだと、ここにブラックペッパーを加えると尚よしです。

冬のイモ類は、壊れにくいビタミンCに食物繊維。。。と女性の強い味方が多く含まれます☆　

是非　意識して取り入れましょうね。＠＾＾＠

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ローズヒップティでほっと☆

2010 年 1 月 26 日

この冬はおかげさまで　風邪もひかず

元気に動いておりますが（もちろん　リコさんも風邪なし！！）

決して無理をしすぎない　ヘルシー《一応＾＾；》食生活と、

ステキな友達と家族に囲まれていることが　何よりの秘訣なんだろうなぁと

改めて　感謝

そして　去年の秋くらいから、気に入って時々飲んでいるのが

『ローズヒップティ』です。

見た目も可愛いし　甘酸っぱくて、日本茶（やっぱり大好き）に飽きた時に飲むと

とってもリフレッシュできます。

クリーム作りを始めた時に、『アンチエイジング』に最適！！

と書かれて、即買いだったのが　何を隠そう『ローズヒップオイル』

ビタミンCたっぷりの優秀果実は飲んでよし、塗ってよし

ほんと　賢いですっ♪

ティは果実そのものを乾燥させたものと、写真のように粉砕したものがあり

細かいほうが早く飲めるので、せっかちなワタシは今回こちらを買いましたが

以前に買った『実』の方が　じっくり成分が出ておいしい気がします。

いろんなお店で売られている『ローズヒップティ』ですが

『生活の木』←《神戸だと国際会館地下》だと

果実のまま、粉砕したもの、そしてオーガニックのものがあるのでオススメです。

でも体に、肌にいいから。。。と偏った取り入れ方をするよりも

バランスよく　いろんなものを（欲している物が必要な物と云われています。）

飲んだり食べたりするほうがいいみたいですね。

リコママは飽き性なので、ちょうどいいです＠＾＾＠

ちなみに。。。この冬よく飲んでるのは

『三年番茶』『玄米茶』『ローズヒップティ』『しょうが紅茶』『ミルクコーヒー』です。

ほんと。。。バラバラ《笑》　　でも　これでいいのだぁ～

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