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2010 年 1 月 25 日
先日、小野市にいる親戚のおばちゃんから
趣味で！？作られている 大根とゆずをたくさんいただきました。
煮物にするにも、サラダにするにも
ちょっと多いかなぁ ＾＾； という量だったので
まずは！保存もきく 『ゆず入り甘酢漬け』を作ることに☆
結構大きい大根を、１本全部 短冊切りにして
軽くお塩をふり 大根の水分を出します。
お砂糖とお酢をよく混ぜて『甘酢』を作り
一緒にもらった『ゆず』の皮を細切りにして一緒に入れます。
少しピリッとさせたい場合は、鷹の爪を加えてもいいですね。
おだしをとった後の昆布を入れようと思っていたのに
すっかり忘れてしまってました。
ここのところ、おだしをとった後の昆布の処理がワンパターンで困ってたのに～
佃煮や、煮物に入れる以外に いいアイデアをお持ちの方
迷えるリコママに ご伝授くださ～い
2010 年 1 月 21 日
先日作った『人参スープ』で ２，３本消費できた『人参』ですが
まだまだたっぷりあるので、しなしなになる前に たくさん使わないと。。。
で、作ったのが☆ この冬 我が家で《多分リコママだけ ＾＾；）大ブームの！！
『ひらひら人参』でっす。
人参丸ごとを、ひたすらピーラーするだけです。
しゃぶしゃぶやその他のお鍋の時に
他の根菜も一緒にピーラーすると、かなりたくさん食べられて
とっても ヘルシーです。
今回は 本で見たものに挑戦！！
無塩・無糖のピーナッツバターをベースに 醤油 お酢 を少し入れて混ぜるのみ。
パパには少し甘かったようですが、リコは大好き☆
これ以外によくするのは。。。ご飯によく合う！！ コチラ。。。
① ごま油でひらひら人参を炒める。
② 油がまわったら、おおきめの鰹節（うるめ節）を入れて 醤油を少し回しかける。
③ 器に盛って、好みでゴマなどをふっても ＠＾＾＠
１本～２本分はぺろっと食べられちゃうくらい、優秀レシピです。
豊富なカロテンは、 皮膚や粘膜を強くしてくれ、免疫力もあがり
ガンや動脈硬化にも効果があるそうです。
カロテンは油と一緒に摂ると吸収がよくなりますが、
人参にはビタミンCを破壊する酵素が含まれているので
ビタミンCを含む物と食べ合わせる場合は
人参に酢をかけるか、熱を加えて使うといいらしいです。
。。。ということは、ビタミンCの豊富な大根と作る『なます』は理にかなってるってことでしょうか。
日本食の基本は、やはり 深くて おもしろい♪♪♪
2010 年 1 月 19 日
ウサギもびっくり＠＾＾＠ なくらい《笑》 人参がたくさんある「リコママキッチン」
一度にたくさん使えるものを。。。と思い、『人参スープ』を作りました。
普段は甘味を出すために、バターなどで玉葱を炒めてからメインの野菜を入れますが
今回は油分は無しで、くし切りにした玉葱と厚めのいちょう切りにした人参を
少しのお塩だけ入れて、蒸してみました。
「お塩はえらいなぁ☆」
そう思わずにはいられない 仕事っぷり。
密閉性の高いお鍋なので、１０分くらいで十分柔らかくなります。
そしてその後は、いつもの牛乳ではなく豆乳
を入れて（ブイヨンも！！）
毎度お馴染み☆『バーミックス』で攪拌。
ちょっと油断していて、吹きこぼれてしまいました ＾＾；
こういうバランスのいいモノは、必ずリコの朝ごはんに。
でも主食はあくまでも『ごはん』なリコなので
おにぎりとスープとみかん。。。という よくわかんない組み合わせでした。
でも、動物性たんぱく質である牛乳でなく
良質の植物性たんぱくである『豆乳』ベースはかなり オススメです。
ブイヨンを入れてるからか、牛乳との違いも感じないくらい美味でございました。
お試しあれ～でっす♪
2010 年 1 月 18 日
いつも以上に好評だった先日の『おいなりさん』の残ったお揚げで。。。
『きつねどんぶり』を作りました。
甘いお揚げで作ったうどんは『きつねうどん』だから
ご飯だと『きつねどんぶり』？？？ですよね《笑》
この あまぁいお揚げが大好きなリコが
何枚かつまみ食いしちゃったので、残ったのはこれだけ ＾＾；
ちょうど パパがお出掛けでいなかった時だったので
リコと二人だけの 楽チン一品モノとしては、かなりいけそう☆
『ん～上出来上出来
』
残り物でこんなにおいしいなんて！！
なんでも、たっくさん作ると 楽しいコトが増えますねぇ☆
そうそう、今回の酢飯で使った『梅酢』
梅干を漬けた時にあがってくる『お汁』のことで
梅とお塩が原材料になります。
おにぎりの時の手塩の代わりにしたり、ドレッシングや煮魚などに使っても
クセを和らげたり、味を調えたりしてくれるそうです。
この賢い調味料の御蔭で、塩分・糖分の取りすぎが少し防げそうですね。
2010 年 1 月 15 日
お得なすし揚げを見つけて、久しぶりに『おいなりさん』を作りました。
いつも、思っているよりお揚げの味が薄いので
今回は 『多すぎる？？』というくらい、お砂糖・みりん・醤油を入れて 煮ました。
ただ、糖分の取り過ぎは気になるので
酢飯に使う合わせ酢にいつもは入れる『お砂糖』は使わず
とっても便利な『梅酢』だけで酢飯を作ることにしました。
中に入れる具材は、人参・干ししいたけ・ゴマ。。。
そしてお気に入りの『青シソ』です。
今回は、初チャレンジの梅酢を入れただけの酢飯でしたが
甘めのすし揚げとのバランスが絶妙で、（しかも 超カンタン！！）
これはかなり『オススメ』で～す♪
2010 年 1 月 12 日
以前 マクロビオティックのお店で売られていた『玄米せんべい』
とても香ばしくておいしかったので、家でも真似してみました。
我が家は玄米でなく７分米を食べているので、その残りご飯を 麺棒を使って薄く平たくのばし
しばらく天日干しして 水分をとばします。
あとは 油で揚げるだけ
お店ではお塩をふってありましたが、リコにはそのまま出してみました。
『おーいしぃー
』
市販のおせんべいほど固くもなく、とってもさくさくっとしていて 食感が新鮮 
甘いお菓子が続いた時や、お砂糖を減らしたい時には
食べ応えもあって 『これは使えるなぁ＠＾＾＠』と思うリコママでした
2010 年 1 月 8 日
たいへん 遅くなりましたが。。。
『あけまして おめでとう ございます。
本年もどうぞ 宜しくお願いいたします。』
このたびの年末年始は、なんと冬らしい寒さであったでしょうか ＠＾＾＠
あまりに寒いと、小学生のプールの時のように 唇が真っ青になるリコママなのですが＾＾；
せっかく四季のある日本にいるのだから
暑さ・寒さも きちんと感じられるほうが 「らしくて」 なんだか ほっとします。
さてさて我が家のお正月ですが、一番しないといけない『大掃除』もそこそこに
気合が入っていたのは 『おせち』と『お餅』
２９日から 黒豆と数の子の下準備をし始め、３０日にはお餅の準備。
お餅の担当はパパとリコで、鏡餅と小餅を一生懸命 丸めてもらいました。
そして黒豆と小豆は、スーパークリエイター主婦のK戸っちが育てた物をいただいて。。。
そんなこんなで 出来上がった我が家の 『おせち』と『鏡餅』←（３日くらいの写真＾＾；）
田作りが、火を入れすぎて カッチカチになってしまい大失敗（笑》
こういう失敗を、次回（一年後！？）までおいてしまうと きっと忘れるんですよね～
なので、家族の気持ちを程よく無視して＾＾； 近いうちにリベンジしなくては
何度か作って、いらない緊張感がなくなったからなのか
『おせち作り』で、普段の料理とはまったく違う とても穏やかでシアワセな気持ちになれました。
毎年、変わらずに同じことを続けていく。。。というのは
人を安心させたり シアワセにしたりできるパワーを重ねていってるのかもしれませんね。
そんな想いを感じることができて あらためて 家族に感謝したくなりました。
今年も一年、どうか健康で 穏やかに 仲良く 暮らせますように。
2009 年 12 月 24 日
今年の３月ごろ（２月だったっけ？？？）に仕込んだ 我が家のお味噌。
毎年同じ手順で進めているはずなのに
去年はあまり出来が良くなかったので、今年はどうかと不安な気持ちでフタをあけました。。。
が！！大丈夫そう！？
上部やふちにカビが生えてることが常だったのですが、今年はほとんどナシ＠＾＾＠
なので取り除く分も少なく 仕込んだ分だけのお味噌になっているようで
まずは『成功』と言っていいかな☆
カメラのフラッシュの加減で、色が全然違って見えますが 左は瓶の中・右はお皿に出したモノ。
この度の仕込みは、大豆をつぶす時も 大まかにしてしまったので
《大きなビニール袋に入れて、軍手をはめて熱いうちにつぶしていく》
糀以上に、大豆の固まりが残っちゃっています。
まぁでも、『作りました！！』感があっていいかな《笑》
毎年一定の味にはなかなかなりませんが
今年のは少し辛目のような気がするので
今年は糀の仕込み量を増やしてみようかなぁと思っています。
年に一回の大仕事☆
自分好みのお味噌になるには、まだまだかかりそうです。
2009 年 12 月 22 日
朝晩はほんとに冷えますが、
朝七時過ぎくらいから見え始める太陽は ほんとに美しくて気持ちがいいです。
我が家のバルコニーに日の光が射すのは 八時頃でしょうか。。。
それを見つけると、洗濯物を干す以外にこの光を利用できないか
リビングからキッチンまで きょろきょろ見回しております（笑）
座布団やマット類を出すことも もちろんありますが
やはり リコママ☆大好きな『干し野菜』の材料に手が伸びます。
今回は 先週宅配野菜屋さんから届いた しいたけ、たくさんある大根、大根の葉を
この丸のまま（葉付きで）何本もフェンスなんかにかけながら 干してあるのを見たことがありますが《漬物用でしょうね》
この子達をお漬物にする腕はまだないので ＾＾；《←ぬか漬けにしたいんです。そのうちやりますよ～♪》
やっぱりカットしてから
乱切りにしたものと、拍子切りにしたもの それぞれ金ざるの上で半日ほど干しました。
乱切りしたものは『ぶり大根』に。
拍子切りしたものは『豚肉巻き』に。
甘味も増しているはずなので、両方とも お砂糖なしで調理しました。
お菓子作りでも甘味を入れてしまうことが多いので、
それ以外ではできるだけ お砂糖は減らしていこうかなぁ＠＾＾＠と 最近頑張ってるところです。
そして、干したからか、もともとの甘さも手伝ってか 少量のみりんを入れただけで
あっさりとした甘味のある『ぶり大根』、『豚肉巻き』
それぞれおいしく出来上がりました。
そうそう もちろん大根の葉も、ちゃぁんと干してますよ～
これは足湯にするか、食すか。。。迷うところです☆
2009 年 12 月 15 日
ぐぐぅ～っと、朝晩冷え込みますねぇ ＾＾；
布団に入っていても、なんとなく寒さを感じ 深い眠りにつけないこともしばしば。。。
もう少し 暖かい格好で寝るようにしよう！！思っているリコママでございます☆
そんな私を知ってか知らずか、義父がどちらかで『猪肉』をゲットしてきました。
若い頃に本場・丹波篠山の料理屋さんで おのぼり気分の中食べたことはありますが
家でするのは初めて。
でも、おだしにするお味噌にしょうがなどの薬味・調味料が一緒に入っていたので
とても御手軽にすることができました♪
野菜はすぐにおだしが染み込むように、人参、大根、里芋、ごぼうを蒸して柔らかくしておきました。
不安だった臭みも全くなく、我が家での初『ぼたん鍋』
リコは、『猪肉』自体初めてでしたが
ある意味！？『肉食女子』なので
『この油がおいしいよねぇ』と言いながら ご満悦！！
リコさん、なんと次の日の朝ごはんにまでしていましたよ《笑）
恐るべし『肉食女子』ですわ
