リコママの手作り生活

バターナッツのスープ

2012 年 9 月 23 日

今年はかぼちゃが「豊作」デス！！！

と、お便りに書いてくださっていた

無農薬野菜を届けてくださる「でんでんファーム」さん。

こちらのかぼちゃで作ったプリン♪

余計なものを入れず、かぼちゃだけで勝負できてしまう

間違いない仕上がりに、

いつも感激しちゃうほど＠＾＾＠

今からほんとにワクワクなのです♪

そして少し前・・かわいいカタチのかぼちゃ「バターナッツ」が入りました☆

 「バターナッツ先生とゆかいなすだち達・笑」　→　頂き物の徳島産すだち

「バターナッツ」は一般的なかぼちゃ同様

ビタミンＡ、Ｃ、食物繊維が豊富。

和風煮物にするより、スープやパイのほうが向いてるそうです。

ワタシは大すきなスープに！！

ほんと！乳製品を入れてないのにすごい濃厚♪

まんまでおいしいなんて、さすが「でんでん」野菜です☆

バターナッツ以外の材料は

玉ねぎ、塩コショウ、固形スープのみ。

今回はクルトンも自分で作ってみましたよ♪

クルトンが大好きな中一ムスメ・・

どっちがメインかわからないくらい

浮かべて？？いえいえどっさり入れてはりました　＾＾；

どぼどぼやんっ。。。：＞＜：

コメントはまだありません »

復活！ルイボスティ♪

2012 年 7 月 17 日

何年か前まで

「コープ自然派」さんでいつも頼んでいた『ルイボスティ』

ノンカフェインの南アフリカの飲み物ですが

カルシウム、カリウムが豊富な紅茶に似たハーブティです　＠＾＾＠

カリウム豊富ということは「体を冷やすから」としばらく避けていたのですが

昨年、今年と春先から一部に出始めた湿疹に少し苦しめられ

久しぶりに買ってみた＠＾＾＠

いやいやびっくり（笑）

ちょうど湿疹の要因が出きったのか、ルイボスティが効いたのかわかりませんが

すこぶるいい感じです。

確かに、、、「ルイボスティ」を飲んでた年は変な湿疹出てなかったぞ！！

「冷え」を考えると、秋冬は避けますが

この抗酸化作用のパワーは納得かも♪

ストレス、添加物、薬品、環境汚染などで　

必要以上に増えてしまった活性酸素は

様々な不調の原因となる代表格。

お茶で酸化予防できるなんて

かなりお手軽！！　オススメですよっ♪ 

コメントはまだありません »

自家製『ごま豆腐』

2012 年 7 月 10 日

ダイスキなダイスキな「ごま豆腐」

市販されているもので「これっ」って思えるものが無く

唯一出会った物がとても高価だったことから　＾＾；

「ごま豆腐」は自分で作るようになりました。

ほんとは「ごま」を『する』ところからしたいのですが

『風味も香りも全然ちがいますからっ♪』

時間との戦いには勝てないので

そんな時は無理せず「練りごま」で作ります。

□　材　料　□

ねりごま　　　　60ｇ

本葛　　　　　　45ｇ

水　　　　　　500ｃｃ

塩　　　　小さじ1/2

□　つくりかた　□

①　本葛に少しずつ水を入れて練る。

（水はすべて入れない）

②　練りごまと残りの水を入れ、中火で練って

好みのゆるさ（微妙　＾＾；）になったら

塩を入れて型に流す。

③　粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫か

濡らしたキッチンペーパーでフタをして常温でおく。

※　型に流し込む前に水をくぐらせておく。

冷奴に飽きてしまったあなた！

卵どうふがダイスキな君！！

絶対簡単！あっという間にできちゃうので

「自家製ごま豆腐」ほんとにオススメですよ～＠＾＾＠

コメントはまだありません »

たまねぎストック⇒酢たまねぎ☆

2012 年 7 月 7 日

最近「でんでんファーム」さんの宅配野菜によく入っている

玉ねぎたち。

よく乾燥させていれば日持ちはしますが

やはりちょっと心配　＾＾；

この前友達の家で食べさせてもらった『酢たまねぎ』アレンジが

たまらなくおいしかったので、私も変身させました！

 [酢たまねぎ]

スライスした玉ねぎを酸に強い容器に入れて、８割程度浸かるくらいお酢を入れる。

蒸してつぶしたジャガイモに混ぜてポテトサラダに。

お醤油やごま油を加えて冷奴に乗っけたり

もちろん鰹節かけて、そのまま一品にでも♪

２，３週間はこのままでも大丈夫という優れものですが

きっとそれまでに使いきれるわっ！！！

※　なんにでも使えるように、なるべく薄いスライスがオススメ☆

コメントはまだありません »

梅雨時期の食べ方♪

2012 年 6 月 19 日

梅雨のこの時期。。。

どんな人でも、少し憂鬱になったりいらいらしたり

季節特有の心の変化はつきものです。

我が家ではできるだけ「季節の野菜」を取り入れて

その時々に必要な栄養は 

自然のものからいただけるようにしていますが

梅雨時期は「旬」が少ないので

補給要員は　乾物・海草＠＾＾＠

「切干大根の酢物」

特におひさまパワーをいっぱいもらった乾物は

おひさまに出会いづらいこの時期にはもってこい♪

そして梅雨時期を越してしまうと、乾物も海草も途端に劣化してしまうので

ストックの整理も兼ねて、たくさん取り入れてみませんか？

「切干大根のサラダ」

ちなみに我が家は昨夜から「あずき」を戻しています！！

娘は期末テスト前で早く帰ってくるので

お砂糖無しのあっさり冷やしぜんざいなんて

作ってみようかな♪

コメントはまだありません »

自家製　なめたけ♪

2012 年 6 月 16 日

食物繊維が豊富なきのこ類。

煮物や炒め物、お味噌汁にと

用途は多いのですが、なかなかメインにはならないかなぁ　＾＾；

でも我が家では「えのきラブ♪」の娘のために

『自家製　なめたけ』時々作っています。

お鍋の時はえのきメイン♪

。。。といわんばかりで、お箸がとまらない彼女ですが

「ごはんの御供」としての『なめたけ』ではそんな勢い全くナシ。

ん～。。。透き通る白さが魅力か　！？

□　つくりかた　□

いしづきをおとした「えのき200ｇ」を３等分の長さにして

お醤油、みりん　各大さじ１と一緒にお鍋へ。

弱火～中火で水分が少なくなるまで煮たらできあがり。

1週間は日持ちします☆

なめたけおろしの他に、冷奴や玉子焼き、青菜のおひたしにのせても＠＾＾＠

コメントはまだありません »

にんにく醤油でごちそうに＠＾＾＠

2012 年 6 月 15 日

万能な調味料。。。「にんにく醤油」

最近ご無沙汰だったのですが

ドレッシングに炒め物、かけしょうゆとして。。。と

どんなものにも重宝するので

特に夏には必ずおいておきたい必需品。

一房すべてをカットして

消毒した瓶にお醤油と一緒に入れるだけ。

漬けて真っ黒になったにんにくも

細かく刻んでお料理に使ってしまいます。

□　ドレッシング　□

 にんにく醤油、お酢、ごま油、砂糖、塩

（量の多い順に書いてます。）

油以外の調味料を少しずつ混ぜて、油は最後に♪

仕上げに炒りゴマや紫蘇を入れても！

そうそう。。。炒め物の仕上げのほかに

青菜やもやしのナムルにも

＋ごま油で「にんにく醤油」よく使います。

市販のドレッシングやタレは残ったまま冷蔵庫に放置しがち　＾＾；

それが嫌なので基本的には買わずに

こんな感じで作ってます☆

「やった感♪」もあり、お味もワンランクアップですよ＠＾＾＠

コメントはまだありません »

旬☆グリーンピース

2012 年 6 月 6 日

この時期に数回しか入らない

宅配野菜「でんでんファーム」さんの無農薬グリーンピース！！

２週にも渡って、我が家へいらっしゃいました＠＾＾＠

それもかなりの大粒☆

缶詰や冷凍ではありえないサイズだなぁ。。。

結構な量が入っているので、さやからむくのは少し時間がかかりますが

なんともこの『無心』の作業がたまらなく気持ちよいのです　＠＾＾＠

ワタシは今しか味わえない「豆ごはん」にしたかったのですが

主人もムスメもどうしてか　NG　：＞＜：

なので簡単な一品。。。「卵とじ」

半分くらいは固ゆでにして「冷凍グリーンピース」にしちゃいました。

 （写真わすれたっ　＾＾；）

グリーンピースといえば、子供の嫌いなお野菜ベストなんとか。。。に

レギュラー入りするくらいですが

「でんでんファーム」さんのを食べたら

絶対嫌いにならない気がする～♪

青臭さ（あっても平気だけど　＾＾；）もまったく無く

お豆のもつ甘みがそのまま味わえる

優秀野菜です。

いつも塩茹でだけで味見しまくりですから♪

カラダもきっと欲しているはず。

やはり季節のものを、丁寧に。。大切に。。いただきたいですね☆

コメントはまだありません »

のりの佃煮☆

2012 年 6 月 5 日

ごはんの御供

この前家族に好評だった「豆みそ」もなくなったし

「豆みそ」はコチラhttp://www.s-m-b.jp/blogmama/?m=20120514

漬物ばっかりもなぁ。。。

そうだぁっ　焼き海苔あったやん　＠＾＾＠

といった感じで、久しぶりに作りました

『海苔の佃煮』

 《本のレシピを参考に、アレンジした分量》

焼き海苔　　10枚

水　　250ｍｌ

かつお削り節　　5ｇ

みりん　　大さじ4

しょうゆ　大さじ3

いつもはおすそ分けも含めてたくさん作るので

（だいたいこの４倍くらい　＾＾；）

これくらいの調味料のバランスで大丈夫ですが

＜海苔　１０枚＞の分量でする場合は

もう少しお醤油を足してもいいかもです☆

次の御供。。。なにしよっかなぁ＠＾＾＠

コメントはまだありません »

かぼちゃすーぷ♪

2012 年 6 月 4 日

とうとう　ダウンしましたよ～　＾＾；

自ら豪語した通り、春からすべてのことに張り切りまくっていたムスメ。

そんな中彼女のクラスでは、担任の先生の風邪から始まり

クラスメートが次々倒れていく。。。（みんな疲れたまる頃よね　：＞＜：）

そして彼女も例外ではなかったようです。

若干＾＾；　食欲も落ちていたので

栄養たっぷり！だけど、いただきやすい

「豆乳　ＤＥ　かぼちゃすーぷ」作りました。

「かぼちゃ」は万病の元になる『酸化』を防ぐビタミンＡ、Ｃ、Ｅが豊富で

癌予防にも効果的ですが、風邪や肌あれにも賢く働きかけてくれます。

但し、ビタミンCは水溶性で水に流れ出てしまうので

火を通す場合は煮汁ごといただきますが

ビタミンA・Eは油溶性なので、油と一緒に取り入れたほうが

吸収しやすいそうです。

そして我が家ではシチューもスープも牛乳ベースではなく

『豆乳』でっ♪

動物性たんぱくは摂りすぎると

後でダメージ大！！なので

代わりがきく場合はできるだけ植物性のもので。

ハハの小細工。。。

主人、ムスメ、まったく気づかず。。。＠＾＾＠

 謝謝☆豆乳

コメントはまだありません »