リコママの手作り生活

米ぬか入り！カントリークッキー☆

2009 年 7 月 8 日

先日、リコのおやつ（と、私の朝ごはん）に　米ぬか入りのカントリークッキーを作りました。

このレシピは、『科学的ではない、身近にあるいろんな物で　食事や手当てをしていきましょう。。。』

という考え方のお料理教室で習ったものです。

米ぬかは、昨年秋に念願の精米機を買ってから　我が家でとっても流行っているものなので《笑》

あとはちょっとした材料を揃えるだけでできちゃいます。

アーモンドやオートミールを米ぬか、小麦粉と一緒にミキサーにかけて

油・お水とメープルシロップを混ぜて成型するだけ☆

今回はメープルシロップがなかったので、はちみつと水あめで代用しました。

焼き上げる前に中心にジャムをのせますが、余りがちなジャムは我が家では買わないことにしてるので。。

いつも通り・使う分だけ作ります。。。

コープ自然派さんでいつも買っている、冷凍の有機イチゴに適当にお砂糖をまぶしてレンジでチーン♪

　いちごジャム出来上がり～☆

そしてこのジャムを成型したクッキーの上にのせて・・・

あとは　オーブンで20分ほど焼くだけ！！！

オートミールにアーモンド、米ぬか・・・とくれば当然かもしれませんが

ほんとにお腹に　ずしっ！！ときます。　

栄養価も高いですし、（ちょっと高カロリーではありますが・・・）

食物繊維がかなり多いので　腸の調子が悪い時なんかもほんとオススメです♪

基本的には、油脂を使わないお菓子を作ることがほとんどですが

玄米を買っている我が家では、大量に出てくる米ぬかの使い道をいろいろ試しているところ。＠＾＾＠

次は、はちみつと混ぜて　パックでもしてみよっかなぁ♪♪♪

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自家製　ポテトチップス☆

2009 年 7 月 2 日

昨日は、リコのおやつに　友達から教えてもらった『自家製ポテトチップス』を作りました。

おすそ分けにいただいたジャガイモがたくさんあったのと

たまには　甘くないおやつもいいんじゃないかなぁと思って＊＾＾＊。

作り方は、またまた　とっても簡単！！

きれいに洗ったジャガイモを《私は皮付きで》　スライサーで薄くしていきます。

私の中ではこの作業が一番難しかった！？

小ぶりのジャガイモだったからか、スライサーが古くて切れ味が悪いのか、はたまた私の腕がないのか・・・

結論がでないまま　微妙な大きさ＾＾；にスライスされたジャガイモが出来上がりました。

少しだけ水にさらしてから、水分を取っていきます。

やっぱり　大きさがまばらすぎて　美しくないなぁ（笑）

でも　カルビーが正解だって思わなければいいので！！これはこれでよしとしましょうか・・・＾＾♪

あらかじめ　油を塗っておいたオーブンシートに、ジャガイモを並べて表面にも油を塗っていきます。

そして　１８０度のオーブンで焼けば出来上がり☆

写真が悪くて、おいしく見えないのがほんとに残念ですが＾＾；、まさに『ポテトチップス』でしたよ！！

リコもびっくりで、すぐに塩をふって　「いただきまぁす！！」

スライスしたジャガイモのサイズと、出来上がりの写真がちょっと残念だったので

近いうちに、必ずリベンジします！！！　　　　

その時は、懲りずにまた　ごらんくださぁい☆☆☆

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ふとらない！！カスタードババロワを作りました。

2009 年 6 月 24 日

夏至も過ぎ　いよいよ暑さも本格的になりそうで　ちょっと怖い今日この頃・・・

皆さま、ご機嫌いかがでしょうか？

ついつい、「あっついなぁ。。。。。」っと　嫌な顔をしてつぶやきそうですが

そこをぐっとこらえて、　「あっついなぁ♪」を笑顔で言うようにしています。（若干ひきつってますが　笑）

嫌な表情も言い方も、結局は自分へのマイナスになってかえってくるので

ステキな辛抱を☆　心がけたいと思ってます。

というわけで、ほんとに暑い中ランドセル以外にも、重たい荷物を両腕に抱えてがんばって帰ってくるリコに・・

涼しいデザートを！！と思い、彼女の大好きな「カスタードババロワ」を作りました。

もちろん、ご存知「ふとらないお菓子」からのレシピです。

生クリームを泡立ててつくる　ポピュラーなレシピより半分のカロリーで出来ちゃうこのババロワ！

代わりに使っているのは、卵白のメレンゲです♪

思い立った時にすぐにとりかかれちゃう、「ふとらない」レシピ☆

今回も、計量から冷やし固めるまで　30分かかりませんでした。

材料を冷やしながら混ぜて、メレンゲを入れて、型に流す。。。　ほんとにあっという間です♪

そして早く食べたかったので《笑》最初の30分くらいは冷凍庫へ・・・

その後、冷蔵庫へ1時間ほど。　　ちょうどリコも帰ってきました～☆

型の可愛さに助けられ＾＾　なかなかおいしそうに出来上がりました。

いま、学校で角度の勉強をしているリコ・・。

リコ　「ママ、180度食べていい？」　　

ママ　「なんでやの！！！（直径20センチです）」

リコ　「え～じゃあ90度でいいわ・・」

で、70度くらい？？？を自分でカットし　ペロリとたいらげ　塾へ。

こうして　明日の朝のデザート、おやつ・・・と、しばしババロワは続くのでした☆

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「ふとらないお菓子」よりスフレフロマージュ！

2009 年 6 月 10 日

またまた傑作に出会えましたよ～♪

ご存知　茨木くみ子さんの「ふとらないお菓子」パート２より・・・

スフレフロマージュで～す！！！

先日の朴葉ずしの集まりのときに　デザートにとお持ちしたものですが

おかげさまで大好評だったので（！？のはず《笑》）　ご紹介しますね☆

チーズケーキといっても茨木さんのレシピ、生クリームもクリームチーズも高カロリーなので使いません。

代わりに使用したのはプレーンヨーグルト！　

これを半日かけて脱水させると　半分くらいの量になり　カッテージチーズのような状態に☆

またまた画像がひどくて　ごめんなさい！！

このようにして脱水したヨーグルト、エジプトやトルコではフレッシュチーズとして食べられているそうです。

あとは　他の材料を順に混ぜていき、湯せんにしてオーブンで焼けば出来上がり～♪

脱水時間を除くと、焼き上がりまで一時間くらいで出来ちゃいます。

油分を使わない分、行程も少ないし洗い物は楽だし、一番は材料費がおさえられることがほんとステキ☆

バターや、生クリーム、クリームチーズってやっぱり少しお高いですもん。

代わりになる物があるなら、やっぱりそれにこしたことはない！！

ほとんど亀裂も入らず、きれいに焼きあがりました。

ただ焼きが甘かったのか、底が少し柔らかかったのだけど・・　そこはご愛嬌で。。。

多分・・レシピではガスオーブンだけど、我が家は電気のオーブンレンジ。

そのあたりで　若干、誤差が生じるようなので　少し長めに焼いたほうがいいですな！

う～ん：；まだまだ　勉強勉強♪♪

次は何の実験にしよっかなぁ～♪♪♪

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自家製あんこの作り方。

2009 年 5 月 29 日

我が家ではいつもあんこは手作りです。

私があんこが好きだから。‥という理由だけではなくて

思っていたより簡単においしく出来上がるからです。

そしてあんこに限らず、私が自分で作ってみよう！と思うきっかけは

『できるだけ安全な材料で作られたもの』を選びたい♪

けど、正直「ちょっと高いなぁ‥」と迷っちゃう。その時です！！

そんな経緯なので、どの手作り加工品も　まずは『実験』と呼んでいます。（笑）

　　　　　　作り方（前日から戻さなくても大丈夫！）

①　　小豆をざるに入れて軽く洗い、２，３回ゆでこぼします。

（一回目だけはお湯から入れて、二回目以降は水から。

　注意点は！！沸騰したら、すぐにざるにあげること。）

②　　小豆をお鍋に入れ、小豆の三倍の量のお水を入れます。

③　　沸騰するまで中火、沸騰したら必ずとろ火で蓋をし

小豆が指でつぶせるくらいまで　軟らかく煮ます。

（お鍋の種類や小豆の量にもよりますが

我が家はステンレス製のお鍋で、小豆3カップくらいの量だと二時間くらいで炊けます。）

④　　小豆が柔らかくなったら、お砂糖を入れます。

　お砂糖の量はご家庭によって。私も味見をしながら目分量です。

　それとお塩を入れると甘みが増すといわれますが、どちらでもいいと思います。

　ちなみに私は、入れすぎて大失敗したことがあるので　基本入れません（笑）。

⑤　　出来上がり♪　どのくらいつぶすかは、お好みで。

たくさん炊いたほうがおいしいので、多めに作って後は冷凍しちゃいます。

あんぱんに使うだけでなく、バターを塗った食パンにあんこを挟んでホットサンドにしたり

おやつに白玉だけ作って、あんこをのせてトッピングしたり。

これからの季節だと、かき氷やアイスクリームにのせてもいいですね！

冷凍してストックしておけば、忙しい時　ほんとに助かります。

冷めたり、解凍してから食べてみて、甘味が足りないなぁと思ったら

はちみつを入れると　楽チンです！！　 ビートオリゴのシロップなどでもいいですね☆

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ふとらない　オニオンブレッド♪

2009 年 5 月 28 日

前回のあんぱんは、バターなどの油脂以外に　牛乳もたまごも使わないとってもシンプルなレシピなのですが

今日のオニオンブレッドにはたまごを入れています！

手ごねのよさは、なんといっても生地の状態を見ながら　水分を加減していけるところですね。

パン作りを始めた頃は、「ちょうどいい加減」が　なかなかわからず　

時間をかけても発酵しなかったり、焼き上がりが硬かったり失敗ばかりでしたが

家族の協力？のもと、（失敗作でもフツーに食卓にあがるので★）

やっと発酵しやすいやわらかさなどが　わかってきました。『ここまで長かった～』

今回は雨が降る前触れか湿度が結構あったので

いつもは少し足す水も　レシピ通りの量でいけました！

ちなみに、私が普段使っている粉は北海道産の「はるゆたかブレンド」ですが

外国産の場合は国産よりもたんぱく質が多いので

「ふとらないパン」のような国産用のレシピの場合

水分は少し増やさないといけないです。まるで　実験みたい！！

形がいびつになってしまってゴメンナサイ‥編んでいくのが結構難しかった～。

夕食作りと同時に進めていたので、出来上がったのもちょうど同じくらいの時間でした。

次の日の朝食用にと作っているのに、香ばしいにおいにつられ　キッチンへ吸い寄せられるリコ。

「ちょっとだけぇ～」と言いながら、晩御飯前なのにいつもがっつり味見をしてくれます（笑）

そして、毎回辛口コメントのダンナ様からもお褒めの言葉が！！

そうです！！子供だけじゃなく　奥さんだって褒められると　大きくなるんです☆

夫婦も親子も、　褒めあって褒めあって　成長していこう♪♪♪

そうそう！パンの感想を書いてなかったですね。

たまごが入ってる分、生地はとってもさっくりしていて

中に入れている　蒸し焼きにした玉葱がとっても甘く

何度でも焼きたくなる　お食事パンに仕上がりました。

これがバター無しだなんて、まさに黄金レシピ☆

類似品よりもなんと30％カロリーオフ！！！絶対作るべしデス～♪

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国産有機小豆であんぱん作り

2009 年 5 月 22 日

昨日に引き続き、またまたリコの創作意欲に火がついております。

今回使用したレシピも、普段私がお世話になってる「ふとらないパン」を参考に‥

材料を混ぜたら、イーストが働き出さない間に手早く一生懸命こねなくてはいけません。

そしてうまく膨らませるために、なめらかな状態になるまで続けます。

かなりハードですが、体全部を使ってがんばります。

「全部一人でやる!!」に、母は見守るのみ。（たくましくなったなぁ泣）

一次発酵後、食べやすい大きさに分けたら

国産有機小豆で作った自家製のあっさりあんこを入れて再び発酵！

見た目は素朴そのものですが、安全安心の我が家のあんぱんです。

というのも、私が大好きな茨木くみ子さんの「ふとらないパン」「ふとらないお菓子」シリーズは

バター、オイル、チョコレート、生クリームなどの油脂はまったく使わずに作るヘルシーなレシピばかり！

加えて、使用する材料もこだわるようにしています。

たとえば、小麦は国内産でできれば無農薬のものを。ココアやドライフルーツもオーガニック。

卵や牛乳・ヨーグルトは抗生物質などを使用されていない、健康的な飼育環境で育てられたもの‥などなど。

もともとそういうものを探して選んで買い求めていた私にとって、茨木くみ子さんはまさに師匠！！

バターやチョコレートがたっぷり入ったパンやお菓子は確かにおいしいのですが、

毎日の生活で使い続けるのは、妻・母としては少し心苦しいのです。

でも！無理はしません（笑）　　その時々に、出来る範囲で、楽しんで！がモットーです。

そしてそんな私の実験？実習？にいつもおつきあいしてくれる、だんな様とリコに感謝感謝。。。

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太らないクッキーを作りました。

2009 年 5 月 21 日

新型インフルエンザの影響で今週一週間は学校がお休みなので、

有意義に過ごそうと小４の娘リコといろいろな工夫をしています。

私が日頃愛用している「ふとらないお菓子」から、リコがチョイスした市松模様のクッキーを作りました。

もう作り方も読めるようになったので、一人で材料の計量から

すべて準備し 手順よく進めていきます。

まずは、卵黄とお砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。

                                                                                         ほどよい硬さになるまで、

                                                                                          牛乳を加えながらこねていきます。

プレーン生地とココア生地を上手に四角にできました。

いよいよ、オーブンに入れていきます。

                                                                                            厚さにバラつきがあるけれど、

                                                                                            それもなんだかかわいいね！

「ふとらないお菓子」からのレシピですが、自分で作った達成感からついつい食べ過ぎてしまうようです。

この一週間で大きくなるとまずいので、再ブームが期待されるあのキャンプに入隊しています。ヴィクトリィー！！

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