国産有機小豆であんぱん作り
2009 年 5 月 22 日
昨日に引き続き、またまたリコの創作意欲に火がついております。
今回使用したレシピも、普段私がお世話になってる「ふとらないパン」を参考に‥
材料を混ぜたら、イーストが働き出さない間に手早く一生懸命こねなくてはいけません。
そしてうまく膨らませるために、なめらかな状態になるまで続けます。
かなりハードですが、体全部を使ってがんばります。
「全部一人でやる!!」に、母は見守るのみ。（たくましくなったなぁ泣）
一次発酵後、食べやすい大きさに分けたら
国産有機小豆で作った自家製のあっさりあんこを入れて再び発酵！
見た目は素朴そのものですが、安全安心の我が家のあんぱんです。
というのも、私が大好きな茨木くみ子さんの「ふとらないパン」「ふとらないお菓子」シリーズは
バター、オイル、チョコレート、生クリームなどの油脂はまったく使わずに作るヘルシーなレシピばかり！
加えて、使用する材料もこだわるようにしています。
たとえば、小麦は国内産でできれば無農薬のものを。ココアやドライフルーツもオーガニック。
卵や牛乳・ヨーグルトは抗生物質などを使用されていない、健康的な飼育環境で育てられたもの‥などなど。
もともとそういうものを探して選んで買い求めていた私にとって、茨木くみ子さんはまさに師匠！！
バターやチョコレートがたっぷり入ったパンやお菓子は確かにおいしいのですが、
毎日の生活で使い続けるのは、妻・母としては少し心苦しいのです。
でも！無理はしません（笑） その時々に、出来る範囲で、楽しんで！がモットーです。
そしてそんな私の実験？実習？にいつもおつきあいしてくれる、だんな様とリコに感謝感謝。。。