手前味噌つくりには「大だるま」
2012 年 2 月 13 日
今年もやってきました！
手前味噌つくりの季節がっ＠＾＾＠
去年忙しさにかまけて仕込めなかった反省も踏まえ
早めに材料をチェックチェック♪
大事な大豆はやはりコレ！！
福井県・大野産（上庄地区） 『大だるま』
福井県在来種である青大豆の『大だるま』は
国産大豆の中でも、なかなか手に入らないとても希少なものだそうです。
お米でも有名な福井ですが
大野は名水百選にも選ばれるほど！
自然環境にも恵まれ
農産物がおいしく育つのに適しているんでしょうね。
一般のスーパーでは買えないので
お知り合いのお米屋さんで取り寄せていただいてます☆
『大だるま』で仕込むと
深い甘みと、旨みがとても濃く
手前味噌のグレード、間違いなくアップするんですよね＠＾＾＠
いつものことながら
腕を上げることよりも、材料に頼るリコママですが＾＾；
仕上がりの違いにかなりの驚き＋感動～！！！（自分で・笑）
なので、これだけは譲れない！
さぁ次のお休みに仕込もうかな♪
今からとても楽しみです☆