リコママの手作り生活

手作り☆ゴマ豆腐

2009 年 11 月 17 日

私の大好きな大好きな『ゴマ豆腐』

 

その昔　大丸の地下で見つけた小さいのにちょっとお高い　＾＾；

 

あの『ゴマ豆腐』が忘れられずにいるのです。

 

でもこの辺りで会ったことはないし、会えたとしても　買うのに勇気がいるので。。。またまた

 

「これは実験やなぁ。。。」と、自分で作ることに。

 

 

『ゴマ豆腐』に限らず、安全でおいしいものは　とてもシンプルな材料だけで作られているので

 

原材料の表示をを見ては『ほぉーいけそういけそう　＠＾＾＠』

 

という都合のいい勘違いから実験モードに入るわけですが

 

この度の『ゴマ豆腐』の材料も。。。なんと『ゴマ』と『くず』のみ

 

あとは　愛情と手間だけです（笑）

 

 

　　　　　　　　　

 

 

①　我が家のお助けグッズ『バーミックス』で煎りゴマを練りゴマになるまで　すりつぶしていきます。

　　　

　　　ただ　『バーミックス』だけでは、なかなかペースト状にはならないので

 

　　　ある程度まですれたら、すりこ木とすり鉢のお世話になりました。

 

 

　

　　　　　　　　　　　　

 

 

②　甘藷でんぷんの入っていない『くず』を少量の水で溶いておき

　　練りゴマと混ぜ残りの分量の水を入れて火にかけます。

 

　　　２０分くらい、ひたすら混ぜ続けないとだまになったりこげたりするので　ここも一勝負です

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　

 

③　　流し型に入れて、常温で冷まし　出来上がり。

 

　　　　ラップをかけて　冷蔵庫でもかまいませんが、この時期なので　このまま

 

 

簡単でしょう～☆　　いろんなレシピを参考にしながら私が行き着いた好みの分量は。。。

 

　　　ごま・・・　３５ｇ

　　　　　くず・・・　４５ｇ

　　　　　　水・・・５００ｃｃ　　　　　　でした。　　　　　　　　　

 

これくらいだと、ゴマの風味もほどよく残り　とても柔らかく仕上がります。

 

硬めがお好みなら、くずの量を増やされてもいいかもしれませんね。

 

 

『ゴマ豆腐』作りで一番大変なのは、①の作業だけです。

 

精進料理の一つとしても有名ですが

 

修行僧のそれこそ『修行』の一環として「ゴマ豆腐作り」があるというくらい

 

体力と根気のいる作業です。

 

私はもともとこういう地味！！な作業が好きなので、向いてるのかもしれませんね《笑》

 

 

そして、好みの味に仕上がらなかった時の必殺技

 

適当な厚さに切り分けた「ゴマ豆腐」に片栗粉をまぶしてあげてしまう。。。『揚げだしゴマ豆腐』

 

おだしをかけてもいいですし、私は大好きなポン酢をかけてぺロッといっちゃいます。

 

 

　　　　　　　　　　　　　

 

 

これで失敗してももう安心《笑》

 

『かぼちゃの種むき』に次ぐ　達成感あふれる『ゴマ豆腐』作りでした。

 

頑張った～