ひらひら・リボン人参で♪
2010 年 1 月 21 日
先日作った『人参スープ』で ２，３本消費できた『人参』ですが
まだまだたっぷりあるので、しなしなになる前に たくさん使わないと。。。
で、作ったのが☆ この冬 我が家で《多分リコママだけ ＾＾；）大ブームの！！
『ひらひら人参』でっす。
人参丸ごとを、ひたすらピーラーするだけです。
しゃぶしゃぶやその他のお鍋の時に
他の根菜も一緒にピーラーすると、かなりたくさん食べられて
とっても ヘルシーです。
今回は 本で見たものに挑戦！！
無塩・無糖のピーナッツバターをベースに 醤油 お酢 を少し入れて混ぜるのみ。
パパには少し甘かったようですが、リコは大好き☆
これ以外によくするのは。。。ご飯によく合う！！ コチラ。。。
① ごま油でひらひら人参を炒める。
② 油がまわったら、おおきめの鰹節（うるめ節）を入れて 醤油を少し回しかける。
③ 器に盛って、好みでゴマなどをふっても ＠＾＾＠
１本～２本分はぺろっと食べられちゃうくらい、優秀レシピです。
豊富なカロテンは、 皮膚や粘膜を強くしてくれ、免疫力もあがり
ガンや動脈硬化にも効果があるそうです。
カロテンは油と一緒に摂ると吸収がよくなりますが、
人参にはビタミンCを破壊する酵素が含まれているので
ビタミンCを含む物と食べ合わせる場合は
人参に酢をかけるか、熱を加えて使うといいらしいです。
。。。ということは、ビタミンCの豊富な大根と作る『なます』は理にかなってるってことでしょうか。
日本食の基本は、やはり 深くて おもしろい♪♪♪