大根で甘酢漬け☆
2010 年 1 月 25 日
先日、小野市にいる親戚のおばちゃんから
趣味で！？作られている 大根とゆずをたくさんいただきました。
煮物にするにも、サラダにするにも
ちょっと多いかなぁ ＾＾； という量だったので
まずは！保存もきく 『ゆず入り甘酢漬け』を作ることに☆
結構大きい大根を、１本全部 短冊切りにして
軽くお塩をふり 大根の水分を出します。
お砂糖とお酢をよく混ぜて『甘酢』を作り
一緒にもらった『ゆず』の皮を細切りにして一緒に入れます。
少しピリッとさせたい場合は、鷹の爪を加えてもいいですね。
おだしをとった後の昆布を入れようと思っていたのに
すっかり忘れてしまってました。
ここのところ、おだしをとった後の昆布の処理がワンパターンで困ってたのに～
佃煮や、煮物に入れる以外に いいアイデアをお持ちの方
迷えるリコママに ご伝授くださ～い