リコママの手作り生活

いかなごのくぎ煮☆

2010 年 3 月 9 日

やってまいりました、この季節が！！！

 

 

２月末から４月頃まで淡路島と播磨灘にかけて漁が始まる『いかなご』

 

 

神戸・垂水から　明石・加古川・高砂くらいまでの地域では

 

 

この『いかなご』を甘辛く炊き上げた『いかなごのくぎ煮』がとてもポピュラー☆

 

 

スーパーでは、『いかなご』ソングなるものが流れていて（笑）

 

 

『くぎ煮』をするための調味料や容器（各地へ送る人のための）が並んでいます。

 

 

そしてあちらこちらのお宅から、甘辛～い香りがしてくるので

 

 

『そうやったそうやった、この時期やなぁ』と慌てて買いに行ったりもします。

 

 

 

 

 

 

タイミングを外すと手に入れることができない『いかなご』

 

 

今回は偶然通りかかったスーパー横で、トラックからいかなごを降ろしているところをちょうど見つけて

 

 

猛ダッシュで店内に滑り込みました。

 

 

 

　　　

 

 

 

実山椒を入れるととってもおいしくなるのですが

 

 

子供には向かないので我が家は。。。甘さ控えめのこれくらいの量で。

 

 

 

　　いかなご・・・１キロ

 

　　　　お醤油　・・・１５０ｃｃ　　　　　　　酒・・・５０ｃｃ

 

　　　　ザラメ　・・・１５０ｇ　　　　　　　味醂・・・１５０ｃｃ　　　　　土しょうが・・・適量

 

 

 

　　①　いかなごは洗って、ざるで水をよく切る。

 

　　 　②　調味料としょうがを鍋に入れて煮立たせる。

 

　　 　③　温度が下がらないように、いかなごを少しづつ入れていく。　

 

       ④ 　強火で一気に煮立たせて大きな泡から小さな泡になったら、弱火にする。

 

　　　⑤　煮汁を少しだけ残した状態でざるに取り、うちわなどですばやく冷ます。

 

 

 

　　　　　　　　

 

 

 

小鉢に入れてご飯のお供に出す日々がしばらく続きますが

 

 

おにぎりやお茶漬けの具・玉子焼きに入れても、味付け無しで出来るので簡単でおいしいです。

 

 

おすそ分けも終わって、それでも食べきれない分は冷凍出来るので便利便利☆

 

 

今年は去年より少し値下がりしてたので　たすかちゃった～♪

 

 

季節を感じられる物は　出来るだけ自分の手で家族の元へ。。と思うリコママでした＠＾＾＠