2010 年 2 月 1 日
リコママの大好きな 茨木くみ子著 『ふとらないお菓子』より
『ニューヨークチーズケーキ』を 久しぶりに作りました。
本物の！？一般的な。。。ですね ＾＾；
『ニューヨークチーズケーキ』に、クリームチーズ無しで どれくらい近づけるか☆
でも。。。きっと カロリーは半分くらいですよ＠＾＾＠
ケーキを焼く前日夕方から、６００ｇのプレーンヨーグルトを脱水し始め
３００ｇまでにしていきます。
プレーンヨーグルトを脱水するだけで、ほんとにチーズのような状態に。
茨木くみ子さんの『ふとらない パン、お菓子』シリーズでは
ヨーグルトを脱水させて、いろんなものに代用にするのはとてもポピュラー！！
これでほんとに、カロリーダウンでさっぱりおいしいものが食べられるのだから
茨木さんて ほんとすごいなぁ♪♪♪
さてさて、脱水したヨーグルトにお砂糖や牛乳・卵を加えて生地を作り
同時にケーキの下地になるものを準備していきます。
コーンフレークを卵・砂糖・牛乳でなじませたら、型に敷き詰めていきます。
そこに生地を流して、オーブンで焼き上げるだけ☆
下地のコーンフレークが浮いてきちゃって焦げたみたいになってますが
こんな感じで出来上がりました。
お世話になっている方へのプレゼントだったので
カットした状態は写真に撮れませんでしたが
ヨーグルトを６００ｇも使っているからか
かなり濃厚なまったりとしたチーズケーキに仕上がっているはずです。
ほんとは、中心にミントの葉でも・・・というのがおすすめなんですが
我が家にはそんなしゃれた物がなかったので
おつまみのアーモンドで《笑》
ケーキ作りは やっぱりたのしっ☆
感謝感謝☆
>> コメント
2010 年 1 月 29 日
読売新聞でワタシが好きな『健康＋プラス』というコーナー。
最近 興味深く読んだのは『歯を白く』という特集で
中でも、酸の強い飲食物は注意しなければならないということ。
《コーラ、梅酒、黒酢ドリンク、赤ワイン、スポーツ飲料など》
消化の手助けもする『唾液』が口の中を中性に戻しますが
運動後、唾液が少なく 口の中が乾いている状態で酸の強いモノを摂ったり
だらだらと食べたり飲んだりして、常に酸にさらされていると
エナメル質が溶け出して その下の象牙質がむき出しになり 色が黄ばんでくるとか。
そして、『食べたらすぐに歯を磨く！！』という習慣をつけている方も多いと思いますが
酸の強い飲食物をとったすぐ後の歯磨きは危険なようです。
というのも、酸にさらされた直後は歯が柔らかいので
そこでさらに磨いてしまうと 表面が削れやすくなるからです。
なので、こういう場合の歯磨きは 食後３０分程度おいたほうが
唾液に含まれる成分が再石灰化の働きをしてくれます。
そしてもう一つの対策としては。。。
酸性の強いモノをとったらすぐに お茶や水で口内を中和させてもいいそうです。
例えば、赤ワインにチーズ・紅茶に牛乳など。
再石灰化を促すカルシウムと合わせると 尚いいとか。
そしてそして、固い歯ブラシや粒子の粗い歯磨き材で磨くのも
歯の表面に傷がつき、再び汚れが付着しやすくなるので
あわせて注意したいですね。
まだまだ知らないことがいっぱいだ ＾＾；
>> コメント
2010 年 1 月 28 日
お正月前後からかなりバタバタしていて
少し疲れが出たのか。。。
口元にヘルペスができてしまったのは今月半ば ＾＾；
ビワ温灸の先生に話すと『ビタミンC』を摂るといい♪ということだったので
今晩は ビタミンCたっぷりの 『さつまいものサラダ』を作りました。
さつまいもは栄養素が出ないように、リコママ大好きな『蒸し』で柔らかく・・・
《ふちに出てくる白い液は樹脂の一種で 腸のぜん動運動を促進する働きがあるそうです。》
蒸したさつまいもをつぶして、オイルフリーのツナを入れます。
玉葱は薄くスライスして、水にさらして辛味をとる。
つぶしたさつまいもに、コーンと水にさらした玉葱を加えて、ドレッシングを入れ混ぜる。
ドレッシング⇒ お酢とお砂糖を4：１くらいの割合で混ぜ、オリーブオイルでのばす。
よく混ざったら、マヨネーズを加えて混ぜて出来上がり！！
パパもリコも大好きな 『さつまいもサラダ』のできあがり。
このドレッシングだと、マヨネーズだけで味付けするより
かなりヘルシーに仕上がると思います。
大人だけだと、ここにブラックペッパーを加えると尚よしです。
冬のイモ類は、壊れにくいビタミンCに食物繊維。。。と女性の強い味方が多く含まれます☆
是非 意識して取り入れましょうね。＠＾＾＠
>> コメント
2010 年 1 月 26 日
この冬はおかげさまで 風邪もひかず
元気に動いておりますが（もちろん リコさんも風邪なし！！）
決して無理をしすぎない ヘルシー《一応＾＾；》食生活と、
ステキな友達と家族に囲まれていることが 何よりの秘訣なんだろうなぁと
改めて 感謝
そして 去年の秋くらいから、気に入って時々飲んでいるのが
『ローズヒップティ』です。
見た目も可愛いし 甘酸っぱくて、日本茶（やっぱり大好き
）に飽きた時に飲むと
とってもリフレッシュできます。
クリーム作りを始めた時に、『アンチエイジング』に最適！！
と書かれて、即買いだったのが 何を隠そう『ローズヒップオイル』
ビタミンCたっぷりの優秀果実は飲んでよし、塗ってよし
ほんと 賢いですっ♪
ティは果実そのものを乾燥させたものと、写真のように粉砕したものがあり
細かいほうが早く飲めるので、せっかちなワタシは今回こちらを買いましたが
以前に買った『実』の方が じっくり成分が出ておいしい気がします。
いろんなお店で売られている『ローズヒップティ』ですが
『生活の木』←《神戸だと国際会館地下》だと
果実のまま、粉砕したもの、そしてオーガニックのものがあるのでオススメです。
でも体に、肌にいいから。。。と偏った取り入れ方をするよりも
バランスよく いろんなものを（欲している物が必要な物と云われています。）
飲んだり食べたりするほうがいいみたいですね。
リコママは飽き性なので、ちょうどいいです＠＾＾＠
ちなみに。。。この冬よく飲んでるのは
『三年番茶』『玄米茶』『ローズヒップティ』『しょうが紅茶』『ミルクコーヒー』です。
ほんと。。。バラバラ《笑》 でも これでいいのだぁ～
>> コメント
2010 年 1 月 25 日
先日、小野市にいる親戚のおばちゃんから
趣味で！？作られている 大根とゆずをたくさんいただきました。
煮物にするにも、サラダにするにも
ちょっと多いかなぁ ＾＾； という量だったので
まずは！保存もきく 『ゆず入り甘酢漬け』を作ることに☆
結構大きい大根を、１本全部 短冊切りにして
軽くお塩をふり 大根の水分を出します。
お砂糖とお酢をよく混ぜて『甘酢』を作り
一緒にもらった『ゆず』の皮を細切りにして一緒に入れます。
少しピリッとさせたい場合は、鷹の爪を加えてもいいですね。
おだしをとった後の昆布を入れようと思っていたのに
すっかり忘れてしまってました。
ここのところ、おだしをとった後の昆布の処理がワンパターンで困ってたのに～
佃煮や、煮物に入れる以外に いいアイデアをお持ちの方
迷えるリコママに ご伝授くださ～い
>> コメント
2010 年 1 月 22 日
以前から 大根の葉が手に入るたびに
こんな感じで 干し続けているリコママでございますが
『マクロビオティック』の先生から
「大根葉も 煮出して足湯にすると すごいあったまるよ～！！」
と 聞いていたので いざ
実験 ＠＾＾＠
家中に広がる なんとも青臭～い匂いが
『効くんやろうなぁ。。。』 と期待！？？？させるのですが
基本的には 『食べたい』ので、
貴重なこの『大根葉足湯』は リコさんにしてもらうことに。
『みかんよりもあったまるらしいよぉ ☆』と言っておいたので
楽しみに浸かっておりましたが ＾＾；
その日 ベッドに入る前に
『 ママ、大根葉の足湯はもういいわ。 おやすみ！』
と、はっきり 拒まれてしまいました～。
そりゃそうか。。。次の日まで残るくらい。。。＾＾； 家中青臭かったもんね。
今後は、誰もいないときにリコママ一人で ちゃぽぉんとやりまする。 面目ない
>> コメント
2010 年 1 月 21 日
先日作った『人参スープ』で ２，３本消費できた『人参』ですが
まだまだたっぷりあるので、しなしなになる前に たくさん使わないと。。。
で、作ったのが☆ この冬 我が家で《多分リコママだけ ＾＾；）大ブームの！！
『ひらひら人参』でっす。
人参丸ごとを、ひたすらピーラーするだけです。
しゃぶしゃぶやその他のお鍋の時に
他の根菜も一緒にピーラーすると、かなりたくさん食べられて
とっても ヘルシーです。
今回は 本で見たものに挑戦！！
無塩・無糖のピーナッツバターをベースに 醤油 お酢 を少し入れて混ぜるのみ。
パパには少し甘かったようですが、リコは大好き☆
これ以外によくするのは。。。ご飯によく合う！！ コチラ。。。
① ごま油でひらひら人参を炒める。
② 油がまわったら、おおきめの鰹節（うるめ節）を入れて 醤油を少し回しかける。
③ 器に盛って、好みでゴマなどをふっても ＠＾＾＠
１本～２本分はぺろっと食べられちゃうくらい、優秀レシピです。
豊富なカロテンは、 皮膚や粘膜を強くしてくれ、免疫力もあがり
ガンや動脈硬化にも効果があるそうです。
カロテンは油と一緒に摂ると吸収がよくなりますが、
人参にはビタミンCを破壊する酵素が含まれているので
ビタミンCを含む物と食べ合わせる場合は
人参に酢をかけるか、熱を加えて使うといいらしいです。
。。。ということは、ビタミンCの豊富な大根と作る『なます』は理にかなってるってことでしょうか。
日本食の基本は、やはり 深くて おもしろい♪♪♪
>> コメント
2010 年 1 月 20 日
ワタシは見ていなかったのですが
『行列ができる法律相談所』のB級グルメで紹介されていたという
三宮にある 糀屋 《http://koujiya-kobe.com/》で
『すじ玉丼』 を食べてきましたよ☆
お昼時のサンプラザ・センタープラザの地下街は ほんと賑わっていて
この『糀屋』と、同じブロックにある「カツ丼屋」さんは特に長蛇の列 ＾＾；
他にも気になるお店がいろいろ・・・
カウンターで 一人用のお鍋での豚しゃぶ屋さんに、沖縄料理屋さん。
「次はあそこだなぁ。。。☆」と、目星をつけながら 『糀屋』の行列の一人に。（友達と！）
注文したのは、『すじ玉丼、温泉卵、お味噌汁』
どんぶりと温泉卵は初めはそれぞれで食べて、途中で合体するのが オススメだそうです。
少し濃い目に味付けされて とても柔らかくなった牛すじ。
とろっとした温泉卵とのバランスが、絶妙でしたね☆
でもでも。。。家でも出来るかなぁ＠＾＾＠
と、いつものリコママの悪いクセが出てしまい《笑》
ちょうど家にあった牛すじを 炊いてみました。
大根とこんにゃく、だしをとった後の昆布もいっしょに。
すじ肉は多めに入れたので、残ったもので 『すじ玉丼』をまねしてみようと思ってましたが
次の日には 予想に反して何故か完食 ＾＾；
すじ玉丼は、また別の機会に☆ 残念！！
>> コメント
2010 年 1 月 19 日
ウサギもびっくり＠＾＾＠ なくらい《笑》 人参がたくさんある「リコママキッチン」
一度にたくさん使えるものを。。。と思い、『人参スープ』を作りました。
普段は甘味を出すために、バターなどで玉葱を炒めてからメインの野菜を入れますが
今回は油分は無しで、くし切りにした玉葱と厚めのいちょう切りにした人参を
少しのお塩だけ入れて、蒸してみました。
「お塩はえらいなぁ☆」
そう思わずにはいられない 仕事っぷり。
密閉性の高いお鍋なので、１０分くらいで十分柔らかくなります。
そしてその後は、いつもの牛乳ではなく豆乳
を入れて（ブイヨンも！！）
毎度お馴染み☆『バーミックス』で攪拌。
ちょっと油断していて、吹きこぼれてしまいました ＾＾；
こういうバランスのいいモノは、必ずリコの朝ごはんに。
でも主食はあくまでも『ごはん』なリコなので
おにぎりとスープとみかん。。。という よくわかんない組み合わせでした。
でも、動物性たんぱく質である牛乳でなく
良質の植物性たんぱくである『豆乳』ベースはかなり オススメです。
ブイヨンを入れてるからか、牛乳との違いも感じないくらい美味でございました。
お試しあれ～でっす♪
>> コメント
2010 年 1 月 18 日
いつも以上に好評だった先日の『おいなりさん』の残ったお揚げで。。。
『きつねどんぶり』を作りました。
甘いお揚げで作ったうどんは『きつねうどん』だから
ご飯だと『きつねどんぶり』？？？ですよね《笑》
この あまぁいお揚げが大好きなリコが
何枚かつまみ食いしちゃったので、残ったのはこれだけ ＾＾；
ちょうど パパがお出掛けでいなかった時だったので
リコと二人だけの 楽チン一品モノとしては、かなりいけそう☆
『ん～上出来上出来
』
残り物でこんなにおいしいなんて！！
なんでも、たっくさん作ると 楽しいコトが増えますねぇ☆
そうそう、今回の酢飯で使った『梅酢』
梅干を漬けた時にあがってくる『お汁』のことで
梅とお塩が原材料になります。
おにぎりの時の手塩の代わりにしたり、ドレッシングや煮魚などに使っても
クセを和らげたり、味を調えたりしてくれるそうです。
この賢い調味料の御蔭で、塩分・糖分の取りすぎが少し防げそうですね。
>> コメント
